Es wird mal wieder Zeit für ein Rezept, findet ihr nicht ? Ich hab mal was Neues ausprobiert – der Liebste meinte, ich solle doch mal was mit Couscous kochen. Na dann … Bitte sehr ! Und weil es echt gut geschmeckt hat, will ich es Euch nicht vorenthalten 🙂
Zutaten für 3 – 4 Portionen: Rezept: Gemüsecurry mit Couscous weiterlesen
Zum Munchkins (ausgefallenem) 3. Geburtstag habe ich eine Regenbogentorte gebacken. Da die erstaunlicherwiese wirklich gut geschmeckt hat, will ich euch das Rezept nicht vorenthalten 😉
Los geht’s 🙂
Ihr braucht für die Biskuitböden:
Außerdem braucht ihr Springformen (es sollten auf jeden Fall 2 sein, sonst dauert’s eeeewig) mit 18 oder 20 cm Durchmesser
Heizt euren Ofen auf 190°C vor (Umluft)
Und dann geht’s auch schon los. Aus den o.g. Zutaten rührt ihr einen Biskuitteig zusammen. Dazu zuerst die Eier mit dem Wasser vermischen und nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren. Das Ganze soll schön schäumen und der Zucker sollte auf alle Fälle gelöst sein – also es sollte keine „Knarzgeräusche“ mehr machen beim Rühren 😉
In einer extra Schüssel vermischt ihr das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver und gebt das dann, während ihr fleißig weiter rührt, löffelweise dazu – immer schön rühren, gell 😉
Wenn ihr einen schönen Teig beieinander habt, teilt ihr das Gemisch möglichst gleichmäßig auf 6 kleine Schälchen auf. Bei der genannten Menge macht das pro Schüssel ca. 140 g.
Jede Schüssel bekommt eine Farbe. Ihr braucht rot, gelb, orange, blau, grün und lila – die Farben des Regenbogens. Ich habe mich für die Lebensmittel-Gel-Farben von Wilton entschieden – da gibt es ein 8er Set. Warum hab ich die genommen ? Die Färben wie verrückt (für jede Schüssel reicht eine Messerspitze voll !) und sind außerdem vollkommen geschmacksneutral. Denn: wer will schon Kuchen essen, der nach Fisch schmeckt ? Also, ICH nicht ! In dem Fall sollte man tatsächlich bisserl mehr ausgeben (die Farben kosten um die 20 Euro !)
Dann füllt ihr den Teig in die Springformen – ich hab, auch von Wilton, so 4 Springformen – die passen alle gleichzeitig in den Ofen, das ist sehr praktisch; und backt jeden Boden für ca. 10 – 13 Minuten.
Wenn ihr den Kuchen aus dem Ofen holt, stürzt ihn nicht sofort, sondern lasst ihn mindestens 15 Minuten in der Form noch auskühlen, sonst zerbröselt er euch.
Bevor ihr die Formen neu befüllt, müssen diese vollständig ausgekühlt sein – das klingt immer voll spießig; ist es auch. Aber es ist enorm wichtig !
Wenn ihr also alle sechs Kuchen gebacken habt, sieht das in etwa so aus:
Die Böden müssen für mehrere Stunden vollständig auskühlen. In der Zwischenzeit, macht ihr die Ganache, weil irgendwie müsst ihr den Kuchen ja auch zusammenkleben, nicht wahr ?
Für die Ganache braucht ihr (wenn ihr den Kuchen von außen mit Ganache einstreichen wollt braucht ihr die Mengenangabe in der Klammer)
500 g Frischkäse, Doppelrahmstufe (1000 g Frischkäse, Doppelrahmstufe)
250 g weiße Schokolade (500 g weiße Schokolade)
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen
In der Zwischenzeit den Frischkäse cremig rühren. Die geschmolzene Schokolade 2 – 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit es etwas fester wird.
Wenn alles fertig ist, macht ihr euch ans zusammenbauen der Torte. Dazu schmiert ihr Ganache auf die Oberseit des unteren Bodens. Achtet dabei auf die Reihenfolge der Regenbogenfarben: rot, orange, gelb, grün, blau, lila.
Ich habe die Torte nur mit Ganache zusammengeklebt. Von außen hab ich eine Fondantdecke drüber gelegt – essen mag ich Fondant zwar nicht, weil es mir persönlich einfach viel zu süß ist, aber für die Optik finde ich wenig besser als das 😉
Oben drauf hatte ich dem Munchkin einen Cake Topper mit Minnie Mouse Motiv anfertigen lassen (kam aus London …) – wir hätten schließlich eine Minnie Mouse Party haben wollen, da war das nur konsequent.
So sah also meine fertige Torte aus:
Gleich vorweg: Es ist nicht halb so wild, wie es sich anhört oder aussieht. Dadurch, dass Biskuitboden nur so eine kurze Backzeit hat, ist es vom Zeitaufwand wirklich moderat. Die meiste Zeit verbringt ihr mit Warten auf’s Auskühlen bzw. mit dme Verzieren – das hat wirklich eine Weile gedauert. Alles in allem ist die Torte ein schmackhafter Hingucker, der mit vergleichsweise wenig Aufwand gezaub ert werden kann ! Viel Spaß beim Backen !
Und hier könnt ihr mein Material kaufen:
Ich bin ja eigentlich eher der Plätzchen-Esser als Bäcker, aaaber … Man sagt mir nach, dass ich es einigermaßen könnte und wer Plätzchen essen will … Ihr kennt das.
Also hab ich mich am Sonntag in die Küche gestellt und hab die allseits beliebten, zur Herstellung jedoch verhassten, Terrassen gebacken 🙂
Klar, es ist maximale Matscherei, aber sooo schlimm isses dann auch wieder nicht. Und das Ergebnis: ein Traum 😀
Und hier teile ich also mein persönliches Terrassenrezept mit Euch – in jedem Backbuch sieht’s a bisserl anders …
Ihr braucht:
600 g Mehl
350 g Butter
200 g Zucker
2 Packerl Vanillezucker
2 Eier
Marmelade (ich nehm Johannisbeer – aber an sich isses egal – nehmt was euch schmeckt!)
ergibt ca. 270 Einzelplätzchen, bzw. 90 dreistöckige Kekse 🙂
Und so geht’s:
Aus den Zutaten einen glatten Knetteig herstellen. Das ist ’ne ziemliche Sauerei und ich kann nur jedem, der eine Küchenmaschine hat, raten, die auch zu nutzen.
Den Teig in Alufolie einwickeln und mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dann auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in mindestens 2 verschiedenen Größen ausstechen (ich mach meine dreistöckig).
Die beste Taktik ist jede Größe einzeln zu backen und nicht zu mischen.
Dann für ca. 8 – 10 Minuten bei 200℃ backen.
Nach Größe sortiert in Schüsseln auskühlen lassen.
Wenn die Plätzchen kalt sind, Marmelade in der Mikrowelle erhitzen (oder Wasserbad, wer die Mikro nicht mag) und das größte Plätzchen damit bestreichen. Dann die nächstkleinere Größe daraufsetzen und für dreistöckige Terrassen den Vorgang wiederholen.
Anschließend mit Puderzucker bestäuben.
Ich heb meine immer in der Blechdose auf, da werden sie nicht hart drin.
Lässt es euch schmecken !
Eines unserer „all-time-favourites“ 🙂
Zutaten für das Rote-Bete-Gratin:
1 Pack vakumierte Rote Bete (500 g = ca. 4 Knollen), vorgegart; 2 Eier, 1/2 Liter Vollmilch, Käse (Raclettekäse oder geriebener Gratinkäse), Brühe, Salz, Pfeffer
Zutaten für die Rosmarinkartoffeln:
festkochende Kartoffeln, Olivenöl, Rosmarin
Zubereitung Rote-Bete-Gratin:
Die Rote Bete waschen und etwa 30 Minuten in siedendem Wasser ziehen lassen. Dann in gleichmäßige, nicht zu dicke, Scheiben schneiden und dachziegelartig in eine Auflaufform schichten. Die Milch mit den Eiern und den Gewürzen verrühren und über die Rote Bete gießen. Mit dem Käse bedecken. Bei 180°C für ca. 35 Minuten in den Ofen.
Zubereitung Rosmarinkartoffeln:
Die Kartoffeln bürsten und je nach Größe halbieren oder vierteln. Auf ein Backblech legen und mit Olivenöl einpinseln. Dann mit Rosmarin bestreuen. Wer gerne mehr „Pepp“ mag, so wie wir, kann noch ein paar Chiliflocken drüberstreuen oder Chili in einem Mörser zerkleinern und in das Öl mischen. Bei 180°C für ca. 60 – 70 Minuten (je nach Größe der Kartoffeln) in den Ofen.
Get this recipe in English ! Rezept: Rote-Bete-Gratin mit Rosmarinkartoffeln / Recipe: Beetroot au Gratin with Rosemary Potatoes weiterlesen
Ich will euch unser Eierlikörrezept nicht vorenthalten. Wir machen’s, na klar, im Thermomix 😉 Natürlich kann man es auch im Topf auf dem Herd machen, aber das erfordert viel Rührarbeit und ist ein ziemliches Gefummel mit der Temperatur – wenn’s zu heiß wird, flockt’s nämlich aus :bll:
Also, los geht’s – ihr braucht:
18 – 20 Eigelb (je nachdem, wie dick der Eierlikör werden soll)
400 g Vanillezucker
500 ml Kondensmilch
500 ml Doppelkorn
Und so wird’s gemacht:
Alle Zutaten in den Mixtopf geben. 20 Minuten bei 70°C auf Stufe 4 verrühren.
Ohne Thermomix alle Zutaten in einem ausreichend großen Topf gut verrühren, damit der Zucker vergeht. Dann unter beständigem Rühren auf 70°C erhitzen und 20 Minuten köcheln (und immer schön weiterrühren …). Die Temperatur ist, wie eingangs erwähnt, wichtig, weil die Masse sonst flockt. 😮
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Wir haben kürzlich ein echt leckeres Rezept für einen Brotaufstrich in der Thermomix Rezeptwelt entdeckt und nach unserem Geschmack etwas abgewandelt. Da es wirklich gut schmeckt, will ich es euch nicht vorenthalten 🙂
In Weck- oder Schraubgläsern lässt es sich im Kühlschrank eine Weile lagern, so dass man auch auf Vorrat herstellen kann. Der Aufstrich lässt sich auch als Basis z.B. für Pastasoßen oder als Pizza-Aufstrich verwenden. Außerdem schmeckt es auch zu Fleisch oder Fisch.
Zutaten:
4 Tomaten, 3 EL TK-Basilikum (oder frisch gehackt), 175 g gemischte Körner (Sonnenblumen-, Pinien- und Kürbiskerne haben wir genommen), 150 g Tomatenmark, 3 Zehen Knoblauch, 1 EL Honig, 1 TL Brühe, 1 Prise Pfeffer, 80 ml Olivenöl
Zubereitung:
Zuerst die Kerne auf Stufe 10 für einige Sekunden mahlen und umfüllen. Knoblauch, Honig, Tomatenmark und 50 ml Öl in den Mixtopf geben und 6,5 Minuten auf Stufe 2 rühren. Dabei auf 100°C erhitzen.
Dann die halbierten, vom Strunk befreiten Tomaten dazugeben durch die Deckelöffnung auf’s laufende Messer fallen lassen und weitere 4 Minuten auf 100°C einköcheln.
Anschließend die Tomatenmasse ca. 60 Sekunden auf Stufe 10 pürieren. Dann die gemahlenen Kerne, Basilikum, Brühe, Pfeffer und 30 ml Öl in den Mixtopf geben und für 1 Minute auf Stufe 3 vermengen.
Noch heiß in die vorbereiteten Gläser abfüllen, diese verschließen und auf den Kopf stellen, bis sie ausgekühlt sind. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
Das Rezept ergibt 3 Gläser à 200 Gramm.
Wer keinen Thermomix hat, macht’s im Topf auf dem Herd. Den Knoblauch sehr fein hacken und die Tomaten vierteln. Dann alle Zutaten in einen Topf geben und kochen lassen. Am Ende alles mit einem Pürierstab zu einem cremigen Brei verarbeiten. Die Körner lassen sich mit einer Getreide- oder Kaffeemühle mahlen.
Tipp: Wenn man den Honig durch Agavensaft ersetzt, ist das Rezept vegan.
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Hab ich doch tatsächlich gestern auf der Thermomix Rezeptwelt ein super Rezept für eine Spinat-Tomaten-Lasagne gefunden 😀 Da ich die ohnehin schon ewig mal machen wollte und heute frei habe, war sie fällig 😀 Ich hab das Rezept ein bisschen abgewandelt und schreib’s hier mal so auf, wie ich es gemacht habe:
Aus:
900 g Tomaten (frisch, geviertelt, oder aus der Dose), 140 g Tomatenmark, 1 TL Zucker, 2 TL Salz, 20 g Olivenöl, 4 TL Brühe, Pfeffer und Oregano eine Tomatensoße herstellen (mit dem Pürierstab fein pürieren) und etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sie schön sämig wird. Wer’s im TM macht: alles in den Mixtopf geben, 10 Min. Stufe Varoma; anschließend 20 Sek. Stufe 8 pürieren.
Währenddessen aus:
900 g aufgetautem Spinat, 150 g Fetakäse, 300 ml Milch, Salz, Pfeffer und Muskat eine Spinatfüllung herstellen. Einfach alle Zutaten in einen ausreichend großen Topf geben und erhitzen. Ich hab den Spinat ordentlich gewürzt – die Nudeln und die Bechamel nehmen die Schärfe !
Aus 600 ml Milch, 50 g Butter, 50 g Mehl und 50 g Parmesan eine Art Bechamel-Soße herstellen – gut rühren ! Wer’s im TM macht, einfach alles in den Mixtopf geben, 4 Minuten, 100°C, Stufe 3. Anschließend 2 Minuten, 100°C, Stufe Rühren.
Jetzt geht’s ans schichten 😀 Ich hab meine große Auflaufform genommen (35 x 25 x 8 cm) und 16 Lasagneplatten.
Den Boden der Auflaufform mit der Hälfte der Bechamel bedecken und 4 Lasagneplatten auflegen.
Etwa die Hälfte der Spinatfüllung auf den Nudeln verteilen und wieder mit 4 Lasagneplatten bedecken.
Dann mit der Hälfte der Tomatensoße bedecken und 4 Lasagneplatten daraufgeben.
Diesen Vorgang noch je einmal mit Spinat und einmal mit Tomatensoße wiederholen. Ganz am Schluss mit Bechamel bedecken.
Wer mag, kann dann noch geriebenen Käse drauf machen – ich hab mir den gespart, weil ich ohnehin schon Parmesan in der Bechamelsoße drin hab – man muss es ja nicht übertreiben 😀
Bei 200°C für ca. 45 Minuten backen.
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*hmmmjamm* :eat:
Der Geschmack von Heimat in der Ferne. Heut hat’s mich gepackt 😀 Kochkäs musste her. Gesagt, getan. Und er ist sooooo lecker !!!
Hier das Rezept – leider nur für Thermomix-Eigentümer; keine Ahnung, wie man das ohne TM macht …
Ihr braucht:
1 1/2 Schnapsgläser voll Dosenmilch
1 Stein Butter
250 g Handkäs (Harzer Rolle, mit oder ohne Kümmel)
150 g Schmelzkäse
1 Becher Schmand oder Crème fraîche
1 kl. Limburger Käse
Kümmel nach Geschmack
1 TL Natron
Und so geht’s:
Den Limburger von der Rinde befreien, den Harzer an der „Sollbruchstelle“ teilen. Alle Zutaten bis auf das Natron in den Mixtopf geben und auf Stufe 2 – 3, 10 Min. bei 70°C vor sich hin bröddeln lassen. Ganz am Ende das Natron zugeben und ca. 10 Sek. auf Stufe 3 untermischen.
Den warmen Kochkäse in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie bedecken. Darauf achten, dass die Folie DIREKT auf dem Kochkäs aufliegt, sonst gibt’s so ne gruselige Haut! 😮
Nach dem Auskühlen Frischhaltefolie entfernen und ab in den Kühlschrank. 🙂
Dazu schmeckt am allerbesten ganz ganz frisches Bauern- oder Vollkornbrot.
Heute habe ich ein tolles Rezept gefunden – und direkt ausprobiert 😀
Cannelloni mit Fleischfüllung und Gemüsesoße
Ihr braucht für die Cannelloni:
Ich hab’s im Thermomix gemacht. Wer einen hat, wie folgt:
Die Zwiebel halbieren und zusammen mit dem Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek. Stufe 5. Öl dazu und 3 Min., Varoma, Stufe 1 im Linkslauf. Alle anderen Zutaten dazu geben und im Linkslauf 30 Sek. auf Stufe 5 mischen. Mit dem Spatel nachhelfen
Wer keinen Thermomix hat, macht’s eben auf die „herkömmliche“ Variante: Zwiebel in der Kasserolle dünsten und anschließend in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten zu einem Brei verarbeiten.
Mit der Masse die Cannelloni füllen – mit dem Spritzbeutel oder mit dem Löffel, im Zweifel geht’s auch mit den Fingern 😀
Die fertig gefüllten Cannelloni in den gefetteten Varoma legen, bzw. wer’s ohne TM macht, in eine gefettete Auflaufform.
Ihr braucht für die Gemüsesoße:
Im Thermomix: Die Zwiebel halbieren und im Mixtopf 3 Sek. auf Stufe 5. Alle anderen Zutaten in Stücken dazugeben und 8 Sek. Stufe 5 zerkleinern (das sieht ziemlich unappetitlich aus …). Joghurt und Gewürze untermischen (kurz auf Stufe 4, Linkslauf). Varoma aufsetzen und 35 – 37 Minuten (die Cannelloni müssen halt richtig gar und die Füllung durch werden), Varoma, Stufe 1 garen.
Ohne Thermomix: Das Gemüse grob pürieren, mit dem Joghurt und den Gewürzen abschmecken und über die Cannelloni geben. Im Backofen bei 190°C für ca. 35 Min. überbacken.
Mit der Soße auf dem Teller anrichten – wer mag nimmt Parmesan dazu. :eat:
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